Galantina de Jamón de Pavo con Champiñones

Ingredientes

• Para el relleno:
• 350 g de Jamón de Pavo ROVIANDA en rebanadas delgadas
• 300 g de champiñones portobello picados finamente
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
• 1 cebolla blanca en brunoise
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de hierbas provenzales
• 150 g de queso crema suavizado
• 2 huevos
• 1/4 taza de pan molido fino
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Para la salsa de mostaza y miel:
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Para servir:
• Lechugas mixtas
• Tomates cherry
• Pan baguette en rebanadas tostadas

Preparación

1. 1

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

3. 3

   Agrega los champiñones y cocina de 8 a 10 minutos hasta eliminar toda su humedad.

4. 4

   Incorpora las aceitunas y las hierbas provenzales.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Retira del fuego y deja enfriar completamente.

7. 7

   Mezcla el salteado frío con el queso crema, los huevos y el pan molido hasta obtener una pasta uniforme.

8. 8

   Ajusta sal y pimienta si es necesario.

9. 9

   Forra un molde rectangular de aproximadamente 22 cm con plástico adherente, dejando excedente por los bordes.

10. 10

    Cubre el fondo y las paredes con rebanadas de Jamón de Pavo ROVIANDA ligeramente superpuestas.

11. 11

    Deja que las rebanadas sobresalgan para poder cerrar la galantina posteriormente.

12. 12

    Coloca el relleno dentro del molde y distribúyelo uniformemente.

13. 13

    Compacta bien con el dorso de una cuchara para eliminar bolsas de aire.

14. 14

    Dobla las rebanadas de jamón hacia el centro cubriendo completamente el relleno.

15. 15

    Cubre con el plástico adherente sobrante y presiona suavemente.

16. 16

    Coloca el molde dentro de una charola profunda.

17. 17

    Añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del molde.

18. 18

    Hornea a 175°C durante 40 a 45 minutos o hasta que el centro esté firme.

19. 19

    Retira del horno y deja enfriar completamente.

20. 20

    Refrigera durante al menos 2 horas.

21. 21

    Para la salsa, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una emulsión homogénea.

22. 22

    Ajusta sal y pimienta.

23. 23

    Desmolda la galantina fría sobre una tabla o platón.

24. 24

    Retira cuidadosamente el plástico.

25. 25

    Con un cuchillo afilado humedecido en agua caliente, corta medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.

26. 26

    Sirve sobre una cama de lechugas mixtas con tomates cherry, pan baguette tostado y la salsa aparte.