Cassoulet de Salchicha de Pavo con Alubias

Ingredientes

• Para el cassoulet:
• 8 Salchichas de Pavo ROVIANDA enteras
• 2 latas de alubias blancas cocidas y escurridas (480 g en total)
• 4 jitomates guaje maduros picados
• 1 cebolla blanca picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en cubos pequeños
• 2 tallos de apio en cubos
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la costra de pan de ajo:
• 1 1/2 tazas de panko (pan molido grueso)
• 3 dientes de ajo rallados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal al gusto

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para horno a fuego medio-alto.

3. 3

   Dora las Salchichas de Pavo ROVIANDA durante 3 a 4 minutos, girándolas constantemente para sellar toda la superficie. Retira y reserva.

4. 4

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 6 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

5. 5

   Agrega los jitomates picados, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y el tomillo. Cocina durante 5 minutos hasta que el jitomate se integre con las verduras.

6. 6

   Vierte el vino blanco y cocina a fuego alto durante 3 minutos para evaporar el alcohol y desprender los sabores del fondo de la cazuela.

7. 7

   Incorpora las alubias blancas y el caldo de pollo. Mezcla cuidadosamente para evitar romper las alubias.

8. 8

   Ajusta sal y pimienta al gusto.

9. 9

   Coloca las Salchichas de Pavo ROVIANDA sobre las alubias, enterrándolas ligeramente para que queden parcialmente cubiertas.

10. 10

    Para la costra, mezcla el panko, el ajo rallado, el aceite de oliva, el perejil y la sal hasta obtener una mezcla húmeda y aromática.

11. 11

    Distribuye la costra uniformemente sobre toda la superficie formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor.

12. 12

    Tapa la cazuela y hornea durante 25 minutos.

13. 13

    Retira la tapa y continúa horneando de 15 a 20 minutos más, hasta que la superficie esté dorada, crujiente y burbujeante.

14. 14

    Retira del horno, elimina la hoja de laurel y las ramas de tomillo.

15. 15

    Deja reposar 5 minutos antes de servir.

16. 16

    Lleva la cazuela directamente a la mesa para conservar el contraste entre la costra crujiente y el interior cremoso.