Paella rústica con Chorizo Español, camarones y azafrán

Ingredientes

• 2 piezas de Chorizo Español ROVIANDA en rodajas
• 300 g de camarones medianos limpios
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 4 tazas de caldo de pollo o mariscos caliente
• 1 pimiento rojo en julianas
• 1 pimiento amarillo en julianas
• 1 jitomate grande rallado
• 1/2 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de azafrán o cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 taza de chícharos
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Limón para servir
• Perejil fresco para servir

Preparación

1. 1

   Disuelve el azafrán o la cúrcuma en el caldo caliente y reserva.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en una paellera o sartén amplia a fuego medio-alto.

3. 3

   Dora las rodajas de Chorizo Español ROVIANDA durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.

4. 4

   Retira el chorizo de la paellera y reserva.

5. 5

   En la misma sartén, saltea los camarones durante 1 minuto por cada lado, solo para sellarlos.

6. 6

   Retira los camarones y reserva.

7. 7

   Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 4 minutos.

8. 8

   Agrega el jitomate rallado y cocina durante 5 minutos más, hasta que reduzca.

9. 9

   Incorpora el pimentón ahumado y el arroz.

10. 10

    Mezcla durante 2 minutos para que el arroz se impregne con los sabores.

11. 11

    Vierte el caldo caliente con azafrán de una sola vez.

12. 12

    Distribuye el arroz de manera uniforme y evita moverlo nuevamente.

13. 13

    Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

14. 14

    Acomoda encima las rodajas de Chorizo Español ROVIANDA, los camarones y los chícharos.

15. 15

    Reduce el fuego, cubre con papel aluminio y cocina durante 10 minutos más, hasta que el arroz absorba el caldo.

16. 16

    Destapa y sube el fuego durante 1 a 2 minutos para formar el socarrat, la costra crujiente del fondo.

17. 17

    Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

18. 18

    Sirve directamente en la paellera con limón y perejil fresco.