Risotto cremoso de Chorizo Argentino con poros y queso parmesano

Ingredientes

• 2 piezas de Chorizo Argentino ROVIANDA sin tripa y desmoronado
• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1 poro en rodajas finas, solo la parte blanca
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pollo caliente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla fría
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón amarillo
• Romero fresco al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Rúcula fresca para servir

Preparación

1. 1

   Retira la tripa del Chorizo Argentino ROVIANDA y desmorona la carne con las manos o con ayuda de un tenedor.

2. 2

   En una sartén aparte, cocina el chorizo desmoronado a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté dorado y haya soltado sus jugos naturales.

3. 3

   Retira el chorizo con una cuchara perforada y reserva.

4. 4

   Conserva la grasa que soltó el chorizo.

5. 5

   En una olla amplia, calienta el aceite de oliva junto con la grasa reservada.

6. 6

   Sofríe el poro y el ajo a fuego medio durante 4 minutos, evitando que se doren.

7. 7

   Agrega el arroz arborio y tuesta durante 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos en los bordes.

8. 8

   Vierte el vino blanco y mezcla hasta que se evapore por completo.

9. 9

   Agrega el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez.

10. 10

    Mezcla constantemente y espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir el siguiente cucharón.

11. 11

    Repite el proceso durante 20 a 22 minutos, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga textura cremosa.

12. 12

    Retira del fuego.

13. 13

    Incorpora el Chorizo Argentino ROVIANDA dorado, la mantequilla fría y el queso parmesano rallado.

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    Mezcla con energía durante 1 a 2 minutos para lograr la mantecatura.

15. 15

    Ajusta sal y pimienta al gusto.

16. 16

    Sirve inmediatamente.

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    Termina con ralladura de limón amarillo, romero fresco y un puñado de rúcula.