Tarta Alsaciana de Tocino Ahumado con Gruyère

Ingredientes

• Para la masa:
• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 3 cucharadas de agua helada
• 1/2 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 12 rebanadas gruesas de Tocino Ahumado ROVIANDA
• 3 cebollas blancas grandes en julianas finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 g de crème fraîche o crema ácida espesa
• 3 huevos
• 150 g de queso gruyère rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Tomillo fresco al gusto

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego muy bajo.

2. 2

   Agrega las cebollas, el azúcar y una pizca de sal.

3. 3

   Cocina durante 30 a 35 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente caramelizadas y doradas.

4. 4

   Reserva.

5. 5

   Mezcla la harina y la sal.

6. 6

   Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.

7. 7

   Agrega el huevo y el agua helada poco a poco.

8. 8

   Integra la masa sin amasarla en exceso.

9. 9

   Forma un disco, envuélvelo en plástico adherente y refrigera durante 20 minutos.

10. 10

    Precalienta el horno a 190°C.

11. 11

    Extiende la masa y forra un molde para tarta de aproximadamente 26 cm.

12. 12

    Pica el fondo con un tenedor.

13. 13

    Cubre con papel aluminio y coloca frijoles secos o pesos para hornear.

14. 14

    Hornea durante 12 minutos.

15. 15

    Retira el papel y los pesos.

16. 16

    Hornea 5 minutos más hasta que la base esté ligeramente dorada.

17. 17

    Reserva.

18. 18

    Corta las rebanadas de Tocino Ahumado ROVIANDA en lardones o tiras gruesas.

19. 19

    Saltéalas en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos.

20. 20

    Retira cuando estén ligeramente doradas, pero aún suaves.

21. 21

    Escurre sobre papel absorbente.

22. 22

    Bate la crème fraîche junto con los huevos.

23. 23

    Agrega la nuez moscada, sal y pimienta blanca.

24. 24

    Incorpora la mitad del queso gruyère rallado.

25. 25

    Mezcla hasta integrar.

26. 26

    Distribuye uniformemente la cebolla confitada sobre la base prehorneada.

27. 27

    Reparte los lardones de Tocino Ahumado ROVIANDA sobre toda la superficie.

28. 28

    Vierte la mezcla de crème fraîche de forma uniforme.

29. 29

    Espolvorea el queso gruyère restante.

30. 30

    Decora con hojas de tomillo fresco.

31. 31

    Hornea a 180°C durante 25 a 28 minutos.

32. 32

    Retira cuando el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.

33. 33

    Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar.

34. 34

    Sirve tibia.