Pizza Mexicana de Longaniza con Queso Oaxaca
Una pizza de inspiración mexicana donde la Longaniza ROVIANDA se combina con queso Oaxaca, jalapeños y una intensa salsa roja de chile morita. Ideal para compartir en reuniones o cenas especiales.
Tiempo total
105 minutos
Dificultad
Avanzada
Porciones
4 a 6
Ingredientes
- Para la masa:
- 300 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 15 ml de aceite de oliva
- 180 ml de agua tibia
- Para la salsa de chile morita:
- 4 jitomates guaje maduros
- 3 chiles moritas hidratados en agua caliente durante 15 minutos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- Orégano seco al gusto
- Aceite de oliva
- Para el armado:
- 300 g de Longaniza ROVIANDA sin tripa y desmoronada
- 250 g de queso Oaxaca deshebrado
- 100 g de queso manchego rallado
- 2 chiles jalapeños en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en rodajas
- Cilantro fresco al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia.
- 2
Deja reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla comience a espumar.
- 3
Mezcla la harina con la sal en un bowl amplio.
- 4
Agrega el agua con levadura y el aceite de oliva.
- 5
Amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- 6
Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
- 7
Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- 8
Asa los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal hasta que estén bien tatemados.
- 9
Licúa junto con los chiles moritas hidratados, la sal y el orégano.
- 10
Cuela la salsa para obtener una textura uniforme.
- 11
Sofríe la salsa en una sartén con un poco de aceite de oliva durante aproximadamente 8 minutos, hasta que espese ligeramente y cambie de color.
- 12
Reserva.
- 13
Retira la tripa de la Longaniza ROVIANDA.
- 14
Desmorona la carne y cocínala en una sartén a fuego medio.
- 15
Fríe hasta que esté bien dorada y ligeramente crujiente.
- 16
Escurre el exceso de grasa y reserva.
- 17
Precalienta el horno a 250°C con la charola de horneado en el interior.
- 18
Extiende la masa sobre papel encerado formando un círculo, dejando un borde ligeramente más grueso.
- 19
Unta una capa generosa de salsa de chile morita sobre la masa.
- 20
Distribuye el queso Oaxaca y el queso manchego.
- 21
Agrega la Longaniza ROVIANDA previamente dorada.
- 22
Distribuye las rodajas de jalapeño y la cebolla morada.
- 23
Coloca la pizza sobre la charola caliente.
- 24
Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.
- 25
Retira del horno.
- 26
Termina con cilantro fresco picado y un hilo de aceite de oliva.
- 27
Sirve inmediatamente.
Consejos del chef
- Para lograr una base crujiente y evitar exceso de humedad, la Longaniza ROVIANDA debe dorarse completamente antes de colocarse sobre la pizza. Este paso concentra su sabor y evita que libere grasa durante el horneado, permitiendo que la masa conserve una mejor textura.
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