Guisado de Longaniza con nopales en salsa verde tatemada

Ingredientes

• 500 g de Longaniza ROVIANDA en trozos
• 6 nopales medianos limpios y cortados en cuadros
• 1 kg de tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 2 chiles moritas
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 pizca de comino molido
• Cilantro fresco al gusto
• Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Arroz rojo para acompañar
• Tortillas para acompañar

Preparación

1. 1

   Cuece los nopales en agua con sal, un trozo de cebolla y unas cáscaras de tomate verde durante 10 a 12 minutos, hasta que estén suaves.

2. 2

   Escurre muy bien los nopales y reserva.

3. 3

   Calienta un comal a fuego alto.

4. 4

   Asa los tomates verdes, los chiles serranos, los chiles moritas, los ajos y la cebolla hasta que estén bien tatemados y con manchas oscuras.

5. 5

   Licúa los ingredientes tatemados con una taza del agua de cocción de los nopales, el comino y sal al gusto.

6. 6

   Licúa hasta obtener una salsa bien molida y reserva.

7. 7

   En una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio, fríe la Longaniza ROVIANDA hasta que esté bien dorada.

8. 8

   Retira la longaniza y reserva, conservando la grasa que soltó en la cazuela.

9. 9

   Vierte la salsa verde tatemada en la misma cazuela.

10. 10

    Cocina la salsa durante 3 minutos, hasta que suelte el hervor y tome más cuerpo.

11. 11

    Agrega los nopales cocidos y la longaniza dorada.

12. 12

    Mezcla, tapa y cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos.

13. 13

    Rectifica sal y pimienta.

14. 14

    Agrega cilantro fresco al gusto.

15. 15

    Sirve caliente acompañado de arroz rojo y tortillas.