Tortilla española de Chistorra con papa, cebolla y pimiento
Una tortilla española cremosa y llena de sabor, preparada con papa confitada, cebolla, pimiento y Chistorra ROVIANDA. Ideal para desayuno, brunch o una cena práctica para compartir.
Tiempo total
50 minutos
Dificultad
Media
Porciones
4 a 6
Ingredientes
- 150 g de Chistorra ROVIANDA en rodajas finas
- 3 papas medianas peladas y cortadas en rodajas finas tipo panadera
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 pimiento verde en juliana
- 5 huevos grandes
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- 1
En una sartén antiadherente de 20 a 22 cm, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego bajo.
- 2
Agrega las papas en rodajas y confítalas durante 20 a 25 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
- 3
Escurre las papas y reserva.
- 4
En la misma sartén, con un poco del aceite restante, cocina la cebolla y el pimiento en juliana a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que estén muy suaves y ligeramente dorados.
- 5
Escurre la cebolla y el pimiento, y mézclalos con las papas.
- 6
En la sartén limpia, sin agregar aceite, dora las rodajas de Chistorra ROVIANDA durante 2 minutos por cada lado.
- 7
Escurre el exceso de grasa e incorpora la chistorra a la mezcla de papa, cebolla y pimiento.
- 8
Deja enfriar ligeramente la mezcla.
- 9
En un bowl amplio, bate los huevos con una pizca de sal.
- 10
Agrega la mezcla de papa, cebolla, pimiento y chistorra al bowl.
- 11
Mezcla suavemente y deja reposar durante 5 minutos.
- 12
Calienta la sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- 13
Vierte la mezcla y distribúyela de manera uniforme.
- 14
Baja el fuego, tapa y cocina durante 5 a 6 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún se vea ligeramente húmedo.
- 15
Con ayuda de un plato, voltea la tortilla y regrésala a la sartén.
- 16
Cocina durante 3 minutos más por el otro lado.
- 17
Desmolda cuidadosamente.
- 18
Decora con perejil fresco picado.
- 19
Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- El secreto de una buena tortilla española está en confitar lentamente las papas, no en freírlas rápido. Ese proceso les da una textura suave y cremosa que sostiene mejor el conjunto. La Chistorra ROVIANDA, por su tamaño fino y sabor especiado, se distribuye muy bien en cada rebanada sin formar grumos ni concentrarse en un solo punto.
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