Tostadas de Espaldilla con aguacate, aceitunas y huevo escalfado

Ingredientes

• 6 rebanadas de Espaldilla ROVIANDA
• 2 rebanadas gruesas de pan artesanal o baguette
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 huevos
• Un puñado de aceitunas verdes rebanadas
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hojuelas de chile seco o páprika (opcional)
• Vinagre blanco para escalfar los huevos

Preparación

1. 1

   Tuesta las rebanadas de pan artesanal o baguette hasta que estén doradas y crujientes.

2. 2

   Machaca el aguacate junto con el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa con textura rústica.

3. 3

   Unta generosamente el aguacate sobre las tostadas.

4. 4

   Coloca 3 rebanadas de Espaldilla ROVIANDA sobre cada tostada, doblándolas o enrollándolas ligeramente para dar volumen.

5. 5

   Distribuye las aceitunas verdes rebanadas sobre la superficie.

6. 6

   En una olla pequeña, calienta agua con un chorrito de vinagre blanco hasta que hierva suavemente.

7. 7

   Forma un remolino en el agua con ayuda de una cuchara.

8. 8

   Rompe cuidadosamente un huevo en el centro y cocina durante aproximadamente 3 minutos.

9. 9

   Retira el huevo con una cuchara perforada y repite el proceso con el segundo huevo.

10. 10

    Coloca un huevo escalfado sobre cada tostada.

11. 11

    Finaliza con un hilo de aceite de oliva y, si lo deseas, hojuelas de chile seco o páprika.

12. 12

    Sirve inmediatamente.